İdli, Çay ve Kızarmış Sütle Gelen Asıl Devrim: Thiruvananthapuram’da Modak Cloud Kitchen Şaşırtıyor!
Thiruvananthapuram’ın Kazhakoottam semtinde kurulan Modak Cloud Kitchen, geleneksel Güney Hint kahvaltısı idli başta olmak üzere, çay, kızarmış süt (fried milk), kesari ve hatta Nepal’in popüler yemeği Ema Datshi’yi menüsüne ekleyerek yerel damak zevklerine yenilikçi bir soluk getiriyor (twitter.com, twitter.com).
Modak’ın Menüsü: Alışılagelmişin Ötesinde
1. Geniş İdli Yelpazesi
- Sade idli ile başlayan menü; podi, ghee veya tereyağlı idli gibi çeşitliliklerle genişletilmiş.
- Şekilli (örneğin kalp) idliler sunularak hem görsellik hem de lezzet ön plana çıkıyor (reddit.com).
2. Çay ve Kahve Seçenekleri
- Tipik Güney Hint kahvaltısına eşlik eden çay – bazen kahve de – içi rahatlatıcı bir seçenek olarak tüketicilere sunuluyor .
3. Tatlı Alternatifler
- Fried milk: Menünün yıldızlarından biri. Swiggy’de de bestseller olarak listeleniyor (swiggy.com).
- Kesari: “Sütle yapılan tatlı” ya da “milk kesari” olarak biliniyor. Çok sayıda sosyal medya paylaşımında övgüler almış durumda .
4. Uluslararası Renk
- Menüye dahil edilen “Ema Datshi”, tazeleme niteliğinde bir seçim olmuş. Bhutan mutfağından bu baharatlı peynir yemeği, bulut mutfağı konseptiyle sıra dışı bir zenginlik sunuyor (twitter.com).
Kurucunun Hikayesi: Arun Anirudhan
Reddit kullanıcılarının da paylaştığı bilgiye göre:
“Arun Anirudhan owes his journey as a foodpreneur to idli… I chose idli because I consider it the most comforting food… Now, we have podi idli, heart‑shaped idli, ghee idli and butter idli… along with kesari” (reddit.com).
— 24 yaşında, Idukki doğumlu Arun, grafik tasarım eğitimi sonrası Bengaluru’da çalışırken girişimcilik hayallerinin peşine düşmüş. Lokanta açmak için sermayesi olmadığı için bulut mutfak modelini tercih etmiş (reddit.com). 2025’in başlarında Menamkulam, Kazhakoottam’daki eviyle başlayan Modak hikâyesi, yenilikçi tatlarıyla hızlı şekilde dikkat çekmiş.
Sosyal Medyada ve Uygulamalarda Yansımalar
- Swiggy: Fried Milk “veg item” olarak sunulmakta ve popüler kategoride yer alıyor (swiggy.com).
- Instagram: #namastefrommodak etiketiyle paylaşım yapan kullanıcılar, Modak’ı “mutfaktan selamlar” mesajıyla duyuruyor (instagram.com).
Değerlendirme: Neden Bu Kadar İlgi Görüyor?
- Konfor yemeği fikri: Idli gibi geleneksel tatlar modern dokunuşlarla sunularak nostalji ve trendi buluşturuyor.
- Farklılık: Kızarmış süt ve kesari gibi özgün tatlılarla menü dengesi kuruluyor.
- Yenilikçilik: Uluslararası bir dokunuş olan Bhutan yemeği, menüye ekstradan renk ve merak katıyor.
- Veri destekli operasyon: Swiggy, Zomato gibi platformlardaki olumlu geri bildirimler, Modak’ın stratejisinin işe yaradığını gösteriyor.
Modak Cloud Kitchen, sıradan bir kahvaltıcıdan öte bir konsept sunuyor: konforlu, yenilikçi ve kültürel anlamda zenginleşmiş bir bulut mutfağı deneyimi. İdlileriyle tanınarak başlayan hikâye, tatlı, çay ve Bhutan mutfağı lezzetleriyle büyüyor. Girişimciliğe cesaret veren Arun’ın vizyonu, yerel damakları global tatlarla buluşturarak benzersiz bir lezzet mozaği oluşturuyor.
Kaynak: [Modak cloud kitchen in Thiruvananthapuram has idlis, teas, fried milk and kesari on its menu – The Hindu]
Yayın Tarihi: 07.Agustos.2024 (twitter.com, instagram.com)