Bulut Mutfaklar Hindistan ve Endonezya’da Duvara Çarpıyor!
Bulut mutfaklar dünyada hızla yayılıyor.
Paket servisin yükselişi, restoranların maliyetleri düşürme isteği bu modeli cazip hale getirdi. Ancak, işler her yerde o kadar kolay yürümüyor.
Uber’in efsane kurucusu Travis Kalanick, kendi girişimi CloudKitchens ile sektöre hızlı bir giriş yaptı.
Şimdi ise, Hindistan ve Endonezya gibi kalabalık pazarlarda ciddi uyarılar yapıyor.
Bulut Mutfak: Yeni Nesil Restoran Modeli
Bulut mutfaklar, fiziksel restoran alanı olmadan yalnızca paket servis odaklı çalışan mutfaklardır.
İlk başta büyük fırsatlar sundular:
- Düşük kira maliyeti
- Hızlı açılış imkânı
- Operasyonel esneklik
Özellikle pandemi döneminde yıldızları parladı.
Ancak gerçek dünya koşulları, teori kadar parlak değil.
Hindistan ve Endonezya’da Neden Büyük Sorunlar Var?
Travis Kalanick açık konuştu:
Bu iki pazarda işler düşündüğünden çok daha zorlu çıktı.
İşte başlıca nedenler:
1. Altyapı Sorunları
- Lojistik hizmetler yeterince güvenilir değil.
- Trafik kaosu ve yetersiz teslimat ağları, hızlı servisi imkânsız kılıyor.
2. Yasal Engeller ve Bürokrasi
- İşletme ruhsatları almak uzun sürüyor.
- Yerel yönetimlerle sürekli bir uyum sağlama zorunluluğu var.
3. Tüketici Alışkanlıkları
- Hindistan ve Endonezya’da hâlâ dışarıda yemek yeme kültürü baskın.
- Evden sipariş verme oranı diğer pazarlara göre düşük.
4. Fiyat Hassasiyeti
- Müşteriler çok daha fiyat odaklı.
- Kâr marjları Amerika veya Avrupa’daki gibi yüksek olamıyor.
Peki, Ne Anlama Geliyor?
Bulut mutfaklar hâlâ küresel çapta büyüyecek. Ancak “her yerde çalışır” gibi bir algı tehlikeli.
Hindistan ve Endonezya gibi pazarlar:
- Daha fazla sabır,
- Yerel ortaklarla sıkı iş birliği,
- Bölgesel tüketici davranışlarını iyi analiz etmeyi şart koşuyor.
Kalanick’in açıklamaları, global yatırımcılar ve girişimciler için bir alarm zili gibi.
Doğru strateji kurulmadan yapılan atılımlar, büyük kayıplara yol açabilir.
Bulut mutfaklar hâlâ geleceğin önemli bir parçasıdır. Ama her pazarın kendi kuralları var ve bunu dikkate almak zorundayız. Kopyala-yapıştır modellerle değil, yerel gerçeklere uygun çözümlerle başarı gelecektir.
Travis Kalanick’in deneyimi, sektöre atılmak isteyen herkes için değerli bir ders sunuyor.
Bulut mutfaklar büyüyor, evet.
Ama her pazar, her iş modeli için dostça davranmıyor!
Kaynak:
👉 Tech in Asia – Ex-Uber CEO Says India, Indonesia Tough for Cloud Kitchens