Hindistan’da yemek teslimat pazarı hızla büyürken, bulut mutfaklar da ardı ardına açılıyor. Ancak binlerce başarılı restoran markası hâlâ ilk şubesini aşmakta zorlanıyor. İşte tam bu noktada, Bangalore merkezli Skope Kitchens devreye giriyor. Hindistan’ın ilk tam kapsamlı Yönetilen Mutfak-Servis Olarak Platformu olan Skope Kitchens, restoran markalarına sıfır maliyetle çoklu şubeye açılma şansı sunuyor.

Skope Kitchens’ın kurucu ortağı Arvind Krishnan, “Bugün restoranlar için matematik acımasız. Harika yemekler sunan ve sadık müşteri kitlesi olan markalar bile operasyonel maliyetler yüzünden büyürken çöküyor. Biz bu dengeyi tamamen değiştiriyoruz.” diyor.
Şirketin lansman açıklaması, gıda ve içecek endüstrisinde büyük yankı uyandırdı. İlk üç restoran markasına, Bangalore’daki dört farklı lokasyonda sıfır maliyetle genişleme imkânı sunulacağı duyuruldu. Bu cesur hamle, Skope’un yenilikçi modeline olan güvenini ortaya koyuyor.

Kurucu ortak Tom Mathew’a göre, geleneksel genişleme modelleri büyük yatırımlar, yeni personel alımları ve operasyonel zorluklar gerektiriyor. Skope ise restoranlara sadece kendi altyapılarına “bağlanarak” anında büyüme imkânı sunuyor. Markalar böylece marka kimliklerini ve tariflerini tamamen koruyarak büyüyebiliyorlar.

Skope Kitchens’ı farklı kılan şey sadece genişleme modeli değil. Aynı zamanda mutfak operasyonlarının kökten yeniden tasarlanması. Altyapılarında:

• Yapay zekâ destekli mutfak yönetim sistemleri,
• Sıcak ve soğuk hazırlıklar için merkezi tepsi sistemi,
• Akıllı dolaplar aracılığıyla dijital teslimat entegrasyonu,
• Atıkları büyük ölçüde azaltan sürdürülebilir çözümler bulunuyor.

Ancak belki de en devrimsel fark, Skope’un mutfak kültürüne yaklaşımı. Geleneksel sert hiyerarşileri ortadan kaldırarak, her ekip üyesine eşit saygı ve fırsat sunulan bir çalışma ortamı oluşturmuşlar. Krishnan bu konuda şunları söylüyor:

“Dünya genelinde bulut mutfakları inceledik. Operasyonel mükemmellik ile insan onurunun birlikte var olabileceğini gördük. Bizim modelimiz, her ekip üyesinin başarının temel taşı olduğunu kanıtlıyor.”

Skope Kitchens, ilk yılında 60 farklı markayla ortaklık kurmayı hedefliyor. Şu anda büyük restoran zincirleriyle görüşmeler sürüyor. %6-8 arasında değişen rekabetçi telif oranı sayesinde, özellikle hızlı büyümek isteyen yeni markalar Skope’a büyük ilgi gösteriyor.

Tom Mathew şöyle diyor:

“En çok heyecanlandığım şey, oluşturduğumuz marka portföyü. Geleneksel bir biryani markasından yenilikçi bulut mutfak girişimlerine kadar, her türlü harika yemeği doğru kitleyle buluşturuyoruz.”

Geleneksel olarak restoranların %60’ı ilk yılında başarısız olurken, Skope’un sunduğu model restoran sektöründe köklü bir paradigma değişimini işaret ediyor. Operasyonel bariyerleri ortadan kaldırarak sadece bireysel markalara değil, tüm endüstriye yeni bir büyüme modeli sunuyorlar.

Krishnan’ın sözleri her şeyi özetliyor:

“Bu sadece restoran açmakla ilgili değil. Biz, yemek girişimcilerinin gerçekten harika yemekler yaratmaya odaklanabildiği bir platform kuruyoruz. Gerisini biz hallediyoruz. Hindistan’ın mutfak yaratıcılığını tam anlamıyla serbest bırakıyoruz.”

---

Kaynak:
👉 NDTV – Skope Kitchens Unveils India’s First Managed Kitchen-As-A-Service Restaurant Scaling Platform